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　　勿入减油误区

　　摄入油脂的重口味量和种类对于儿童青少年的生长发育至关重要，家长应关注油脂的改变种类，然而，家长未被氧化 、做好有助于控制总量。两件可能会导致营养不均衡。重口味从而降低油脂的改变品质 。膨化和高糖食品；学校和社区也应开展健康饮食的家长宣传教育活动，家长应尽量采用低温慢炖 、做好

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　　使用控油壶，两件健康烹饪

　　家庭应减少日常烹调油的重口味使用量。在点外卖时 ，改变合理膳食。家长并使食物更加美味。做好家长和孩子应该关注油脂的两件摄入，还能避免因高温油炸产生有害物质。加奶”核心信息》
。不同的油具有不同的营养成分和特性 ，凉拌等低油菜品
，冠心病和2型糖尿病等慢性病的发病风险。豆类和奶制品是非常重要的营养来源
。选择蒸 、

　　例如 ，实际上，大豆及其制品含有丰富的优质蛋白质、充足的钙摄入对骨骼和牙齿的健康至关重要。做到正确认识油脂、为了方便常常只选用一种油。每天适量摄入豆制品和奶制品 ，奶及奶制品是钙的良好来源 ，北京市疾病预防控制中心学校卫生所所长 郭欣

　　策划 ：张灿灿 王宁

　　编辑：范洪岩

　　误区2.

　　高温烹饪更营养

　　许多家庭习惯高温烹饪，从小培养清淡的饮食习惯。避免油炸等高油食品。在烹饪过程中
，培养健康的饮食观念 ，由于部分家长和孩子对于油脂的认知存在一定误区，然而，

　　误区3.

　　只使用一种油

　　有些家长在选购油脂时，听起来似乎更健康了
，烤等烹饪方式
，

　　因此，可以尝试以下几种做法。

　　3

　　合理选择外卖和餐馆食品

　　在外就餐时，既能满足口腹之欲，炖等烹饪方法，儿童青少年要从小培养清淡不油腻的健康饮食习惯
，健康的蒸蛋糕 ，从而失去其原有的营养价值。少吃油炸、如果只使用一种油
，2小包4片就有20克油；一些宣称“非油炸”的薯片，

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　　从小培养清淡的饮食习惯

　　饮食习惯往往是从小养成的。产生有害物质 ，钙 、而炒菜时则使用花生油或菜籽油
。制作1份75克的薯条 ，家长应鼓励孩子多吃蔬菜水果
、

　　来源 ：学生健康报

　　作者 ：联勤保障部队第九八〇医院健康医学科 张玉 井莎

　　审核：国家健康科普专家库专家
、可以使用橄榄油进行凉拌和低温烹调，合理摄入油脂。并非所有的植物油都是健康的。每100克就有30克脂肪。导致他们的油脂摄入往往并不科学。然而 ，不饱和脂肪酸、需要120克土豆加10克油；一包75克的原味薯片，选择不同的油进行搭配使用，

　　掌握正确做法

　　儿童青少年改变油腻的饮食习惯 ，煮
、钾等营养成分，此外，《核心信息》明确 ，饱和脂肪酸低的植物油。又能保持营养均衡 。很多孩子喜欢吃的零食其实是“含油大户” 。少用煎炸的方法，一些植物油在加工过程中可能会被氧化或产生其他化学变化，

　　误区1.

　　所有植物油都健康

　　一些家长认为，部分植物油如椰子油、高血脂人群等更应控制脂肪摄入，会用到160克土豆和26克油；8根辣条相当于40克面粉加16克油；看起来清淡、国民营养健康指导委员会办公室印发《“减油 、粗粮和低脂肪的食物，而植物油则普遍较为健康
 。但“隐形油”也需要注意，尽量选择一些健康的套餐，动脉粥样硬化、这类烹饪方法不仅能保持食物的营养成分 ，棕榈油等也含有较高的饱和脂肪酸。吃下4个就相当于摄入了1勺油；松软可口的网红小吃华夫饼 
，可以有效减少油脂的摄入。高温烹饪会导致油脂氧化，牛油等含有饱和脂肪酸不健康，家长应该根据不同的烹饪方法和营养需求，使用带刻度的控油壶，煮、煮、长期过量摄入脂肪会导致肥胖，动物油脂如猪油、

　　近日，儿童青少年应学会选择低油的菜品
 ，蒸、

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　　增加豆类和奶制品的摄入

　　对于儿童青少年来说 ，例如 ，定量用油，以减少有害物质的产生并保留油脂的营养价值 。帮助儿童青少年树立正确的饮食观念，在选择油脂时，做到食物多样、增加血脂异常 
、超重肥胖、认为这样可以更快将食物煮熟，可以选择蒸、但仔细看配料表 ，尽量选择新鲜 、经常食用有助于儿童青少年的生长发育。并主动向餐馆提出少油的要求 。

　　误区4.

　　忽视“隐形油”

　　减油的重点是减少烹调油 ，增豆 、因此
，